Herb Goblirsch comments on Farmed vs. Wild Salmon

为什么会有人想吃满是抗生素的鱼呢, 在食品中添加疫苗和人工色素，现在又添加多氯联苯?

PCB test pits farmed salmon vs. wild salmon

在发现这种化学物质的含量略高后，一个健康组织建议限制食用农场养殖的鲑鱼.

MICHAEL MILSTEIN, The Oregonian

对美国三个国家购买的养殖鲑鱼进行了检测.S. 包括波特兰在内的城市显示，它们比野生鱼类和其他常见食物含有更多的多氯联苯, 根据公共健康倡导组织今天发布的一份报告.

廉价的养殖鲑鱼已经把西北野生鲑鱼挤出了许多餐馆和世界杯在哪里买球，现在占全国销售的新鲜鲑鱼的80%.

对于致癌多氯联苯的风险是否超过吃海鲜的健康益处，人们的看法不一. 华盛顿特区农业部对10个养殖鲑鱼样本进行了检测.C.在美国的环境工作小组下是安全的.S. 食品和药物管理局对超市出售鱼类的标准.

The group applied newer limits set by the U.S. 并得出结论，消费者不应每月食用来自某些地区的养殖鲑鱼超过一次. 该组织认为，EPA 1998年的规定比FDA上世纪80年代中期制定的标准更为彻底.

"If you look at true risk, 数以百万计的人超过了可接受的水平," said Jane Houlihan, vice president of research for the group.

An EPA spokesman said, however, 该机构更严格的标准是为运动和自给自足的渔民设计的，他们可能会把受污染的鱼作为稳定的饮食.

鲑鱼养殖倡导者说，环境工作小组使用更严格的EPA标准来迷惑那些知道鲑鱼和其他富含Omega-3脂肪酸的鱼类对健康有益的消费者.

"If the public listened to this, our health would be negatively affected," said Charles Santerre, 普渡大学食品与营养学教授. “鱼类中脂肪酸的好处远远超过了任何额外的癌症风险."

美国食品和药物管理局已经开始对养殖鲑鱼进行详细的测试，如果结果证明是正确的，可能会更新其标准, spokeswoman Kimberly Rawlings said Tuesday.

该报告的发布反映了关于鲑鱼养殖的争论进一步升级, 是哪一家以廉价的价格占领了世界鲑鱼的供应, fresh fish throughout the year. Ecotrust, a Portland conservation group, 该报告可能会增加对西北野生鲑鱼的需求.

美国去年进口了200多辆,在不列颠哥伦比亚省海岸的漂浮围栏里饲养的5000吨鲑鱼, Chile and elsewhere.

养殖的鲑鱼吃的是由被捕食的鱼磨碎制成的颗粒，比如凤尾鱼.

多氯联苯在许多国家已经被禁止，但在环境中存在多年，并在鲑鱼猎物的脂肪中聚集. 一旦工厂将这些鱼转化为饲料，养殖的鱼就会以更浓缩的形式消耗它们.

环境工作组测试了来自波特兰两家弗雷德·迈耶世界杯在哪里买球和一家西夫韦超市的加拿大三文鱼. 它还检测了从旧金山和华盛顿的世界杯在哪里买球购买的来自其他国家的鲑鱼.C.

The results were not peer reviewed. 但它们反映了来自欧洲和加拿大的同行评议研究.

养殖鲑鱼中PCB的平均浓度为十亿分之二十七, 而野生鲑鱼平均约为十亿分之五, the Environmental Working Group report said. 两者都在美国食品和药物管理局(FDA)的10亿分之2000的限制之内. 但美国环保署建议，如果多氯联苯含量超过十亿分之六，每周吃鱼的次数就不要超过两次.

来自国外的比较表明，来自苏格兰的鲑鱼含有最多的多氯联苯, 其含量高到环保局建议每两个月不超过一次, the report said.

Fish from Canada, 冰岛和缅因州含有足够多的多氯联苯，EPA的标准建议每个月只食用一次. 在智利饲养的鲑鱼没有这样的限制.

多氯联苯水平的区域差异可能源于用于喂养养殖鲑鱼的猎物鱼类的来源. 苏格兰的农场可能使用来自欧洲水域的鱼制成的饲料, 哪个比智利近海污染更严重.

专家说，人们对多氯联苯在人类饮食中所构成的长期风险知之甚少. 大多数政府的限制都是基于极端情况，即人们由于工业污染或事故而暴露于大量剂量.

吃富含脂肪酸的鱼的好处比接触多氯联苯的风险得到了更明确的证明, said Robert Lawrence, 约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院教授. Omega-3脂肪酸可以预防心脏病, 降低高血压，缓解关节疼痛和关节炎.

劳伦斯领导的国家科学院小组研究多氯联苯和类似化合物对健康的影响，并于6月发表了一份报告. 该小组决定不改变目前的联邦建议，即每周食用两份鱼.

但它确实鼓励鲑鱼养殖者寻求化学污染较少的饲料. Industry spokesman said they are.